Domaine Christophe et Yoann PERRIN
Horaires ouverture du caveau : lundi au samedi de 17h à 19h
dimanche sur rendez-vous
Nos vins de terroir
À votre santé !
Vin Jaune 2015
Le Vin Jaune est l’une des spécialités du Jura élaboré avec le cépage Savagnin typique du vignoble. Le sous-sol composé de marnes bleues du lias où sont cultivées les vignes de Savagnin et le climat semi continental du vignoble jurassien rend le Vin Jaune unique au monde.
Le vin blanc de Savagnin vieillit en fûts de chêne de 228L sous voile pendant 6 ans et 3 mois au minimum sans ouillage, c’est ce vieillissement qui donne au Vin Jaune ses arômes puissants de noix, d’épices, de pain grillé… et une complexité incomparable.
Seul 1 tonneau sur 3 deviendra du vin jaune et mis en bouteille spéciale de 62cl, le Clavelin.
Conseils de dégustation : A déguster à 16°C débouchée 24 heures à l’avance ou carafée.
Accompagné de Comté, viandes blanches, poissons en sauce, morilles, et fruits secs.
La garde du Vin Jaune peut dépasser plus d’un siècle.
Vin de paille 2018
Vin liquoreux typique du Jura produit à partir de grappes vendangées en septembre puis séchées sur claies pendant l’hiver ce qui permet une concentration en sucre naturelle.
Sélection des plus belles grappes de cépage Chardonnay, Savagnin et Poulsard.
Ce vin est ensuite vieillit 3 ans en fûts de chêne ce qui lui donne des arômes de fruits secs, une finesse et complexité extraordinaire.
Ce vin est à servir à 10°C en apéritif, en accompagnement d’un foie gras ou avec en dessert.
Macvin du Jura
Cette spécialité jurassienne est obtenue par mutage du moût de raisin de Chardonnay et de Savagnin avec de l'eau de vie de marc du Jura à 54° distillé par nos soins. Pendant son vieillissement de 3 ans en fûts ce vin harmonise son alcool et ses saveurs fruitées.
A déguster frais en apéritif avec le melon ou en accompagnement d’un dessert.
Savagnin 2018
Le cépage Savagnin typique Jura est exprimé sur sols marneux dans notre domaine ce qui donne au vin une expression authentique du terroir jurassien. Cette cuvée est vieillie 48 mois en fût de chêne ce qui dévoile des arômes de fruits secs d’une grande finesse et d’une complexité remarquable.
A déguster avec viandes blanches, plats en sauce et comté. Vin de garde.
Chardonnay Savagnin 2018
L’équilibre de l’assemblage moitié de Chardonnay et moitié de Savagnin nous offre une combinaison parfaite entre la puissance et la rondeur. Les puissants arômes de fruits secs du Savagnin associés au caractère du Chardonnay dévoilent une complexité agréable.
A déguster avec viandes blanches, plats en sauce et comté. Vin de garde.
Chardonnay 2020
Les vignes de Chardonnay sont cultivées sur sols marneux dans notre domaine ce qui donne au vin une véritable puissance aromatique. La cuvée Chardonnay est élevée 12 mois en fûts de chêne. Ce vin nous offre des arômes fruits blancs d’une grande finesse grâce à son vieillissement.
A déguster avec viandes blanches, poissons et fromages. Vin de garde.
Crémant blanc du Jura
Les grappes de Chardonnay utilisées pour l’élaboration du crémant sont récoltées manuellement et pressées selon la réglementation. Ensuite cet effervescent est élaboré selon la méthode traditionnelle avec une deuxième fermentation en bouteille «prise de mousse» et un vieillissement de 12 mois sur lattes.
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A déguster frais, ces arômes fruités et floraux animés de bulles d’une grande finesse ensorcelleront vos apéritifs et vos desserts.
Crémant rosé du Jura
Les grappes de Trousseau et Pinot utilisées pour l’élaboration du crémant sont récoltées manuellement et pressées selon la réglementation. Ensuite cet effervescent est élaboré selon la méthode traditionnelle avec une deuxième fermentation en bouteille «prise de mousse» et un vieillissement de 12 mois sur lattes.
A déguster frais, ces arômes de fruits rouges et floraux animés de bulles d’une grande finesse ensorcelleront vos apéritifs et vos desserts.
Trousseau 2021
Le Trousseau, cépage rouge typique du Jura exprimé sur sols marneux dans notre domaine. Ce vin nous dévoile des arômes de fruits rouges frais et d’une grande finesse grâce à son vieillissement de 12 mois en fûts de chêne.
A déguster avec viandes rouges, gibiers et fromages. A consommer dans les 15 ans.
Pinot 2021
Le Pinot noir exprimé sur notre terroir jurassien nous offre un vin tannique avec des arômes de cerises et de griottes accompagné de notes épicées. Un équilibre fin et complexe en bouche.
A déguster avec viandes rouges, charcuteries et fromages. A consommer dans les 15 ans.
Poulsard 2021
Le Poulsard, cépage rouge typique du Jura exprimé sur sols marneux dans notre domaine. C’est un vin rouge léger et fin grâce à son vieillissement de 9 mois en fûts de chêne, accompagné d’arômes intenses de framboise et de fraise.
A déguster avec de la charcuterie et fromages à pâte molle. A consommer dans les 10 ans.